外出覓食一定少不了google評論，今天在北區刷到一間3千多人評價的佐原拉麵，在五權路上大大的招牌馬上就能找到。
在騎樓裝潢，整體是日式風格的外觀，屏風式的風格再加上兩個大燈籠，增加了不少神秘感。
進到裡面左右兩旁是座位區，後方是吧台區與拉麵製作的地方，整體約有30個座位區。
我們坐在吧台區，在吧台區可以清楚地看到拉麵的製作過程，從溫碗、調湯、下麵到擺盤，都可以清楚地看到，屬於半開放式廚房。
老闆的燒肉備料，佐原拉麵老闆是選用現在年輕人比較喜歡的叉燒肉，感覺是梅花豬肉的部分，瘦肉比例較高，吃起來肉感扎實清爽不油膩。
在放入到拉麵前，老闆將叉燒肉先炙燒，把油脂逼出來讓肉更香淳。
所有的拉麵都可以依照你喜好客製化，從湯頭、鹹度、蔥、蒜，麵的粗細及軟硬都可以依照自己喜好挑選。
背面是炸物、小菜還有每天限定的叉燒飯。
今天我們點了三樣主食：
1.魔鬼拉麵 360元
2.雞湯豚骨 200元
3.叉燒飯 70元
魔鬼拉麵 是佐原拉麵的招牌，完全是以吃到飽為概念，一個人在一個小時內可以無限加麵、不限次數更換湯頭，叉燒肉從2片增加到8片，糖心蛋從1顆增加成2顆，而且一碗價位只要360元而已，一次要吃3碗拉麵才會飽的人，點下去就對了。今天我一共嘗試了3種湯底。
豚骨拉麵湯底，乳白色的湯底，豚骨風味濃郁，湯底厚實，一碗豚骨要有這種濃郁且清澈的湯底，需要大量的時間處理，先用滾水燉煮豬骨去除雜質，而後更換清水再將豬骨燉煮超過12小時以上，才能做出牛奶色的豚骨湯。時間呈現的風味，將精華濃縮在一碗拉麵中。
醬油拉麵湯底，醬油湯底，是日式拉麵的基礎，沒有濃郁的湯底輔助，是以清澈簡單的方式呈現一碗拉麵，但簡單往往是考驗技術的，考驗著老闆對於每個食材的搭配，清澈的湯底配合老闆特製的醬油，風味淡雅，在炎熱的夏天也可以讓人吃下一碗熱騰騰的拉麵。
鴨湯豚骨， 再換第三種湯底時，老闆極力推薦鴨湯，說是他們家的招牌，對於熱愛鴨料理的我一定不能放過，鴨湯稍微帶鹹，通常長期燉煮下鴨肉非常容易有腥味，整體口感跟豚骨的概念有點類似，但比起豚骨更加清淡順口，鴨肉風味雖沒有特別明顯但與拉麵搭配恰到好處。
雞湯拉麵，這也是之前在日本常吃的拉麵之一，湯頭清爽甘甜，雞湯與豚骨完美的比例，雞汁的風味在口中慢慢化開，佐原拉麵最讓人回味的就是這碗雞湯豚骨的風味。
叉燒飯，剛剛一進門口就看到老闆在製作叉燒飯，濃郁的炙燒香氣，重點是叉燒飯是每日限量，售完就沒了。
佐原拉麵的可樂餅真的是沿襲了日式傳統，酥脆的外皮，鬆軟的內餡再搭配拉麵湯頭，這就是日本啊。可惜同行的朋友吃不慣日本鬆軟口感的可樂餅。
叉燒肉，經過炙燒後更香了，酥脆的油脂帶一點焦糖的香氣，叉燒肉切得很薄，雖然薄但很有咀嚼的口感。
吸滿湯汁的拉麵，大大入口，蕎麥麵的香氣是拉麵的精髓，Ｑ彈勁道讓人欲罷不能。
吃完一半的麵後，就是要加入可樂餅，把可樂餅半浸泡入湯中，讓下面吸滿濃郁的湯頭，來一個正統的日式吃法。
一口咬開上層酥脆 下層充滿湯汁，搭配上鬆軟的馬鈴薯內陷，充滿幸福。
比較一下粗麵與細麵的差異，喜歡有嚼勁的可以選擇粗麵，喜歡更多湯汁的可以選擇細麵。
近拍叉燒飯，叉燒飯的肉一樣經過炙燒，比起拉麵的更厚實有嚼勁。
吃辣的可以跟老闆要求加辣，佐原拉麵的辣比較偏台式風味，跟日式辣醬風味不一樣。
地址: 台中市北區五權路379號
電話:04-2202-1198
時間:11:00-14:30 17:00-21:30
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