今天收到了小小一個包裹,還蠻有份量的,原來是期待已久的馬來西亞乾參巴醬,乾參巴醬廣泛使用於東南亞及南亞地區的辣椒醬,常運用於娘惹菜及街邊小吃中。

  

打開後可以看到廠商的貼心小卡,卡片內容有許多使用的方式。

  

小娘惹的乾參巴醬有分辣味及原味兩種,為了要真真實實品嚐出其風味,今天搭配兩個簡單的料理,炒蛋&水餃

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馬來亞手工乾參巴醬,有分成兩種顏色,紅色&咖啡色,辣味很明顯就是"紅色"

  

小娘惹參巴醬不使用防腐劑,是從馬來西亞飄洋過海來到台灣,內容成分也非常簡單,有蒜頭、洋蔥、辣椒粉、辣椒片、芝麻、棕櫚油、醬油、喜馬拉雅鹽,抗氧化劑(維生素E)

  

原味的乾參巴醬,風味有點像台灣傳統的油蔥酥,但多了蒜味與微微的辣味,重點是其香氣比油蔥酥更加充足。

 

  

這是辣味的參巴醬,辣味明顯,整體從醬料上來看跟原味的差異不大,乾辣椒風味更加明顯,尾韻有濃厚辣椒香氣。

  

說明小卡上說可以當麵包醬料,這次使用風味清淡的炒蛋來搭配,炒蛋的風味與原味乾參巴醬很搭,酥酥脆脆的乾參巴醬配上軟嫩的蛋香。

  

清爽的乾參巴醬,清爽不帶油膩,非常適合用在乾拌料理。

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辣味的搭配水餃,整體蠻好吃的,但如果拿來製作紅油炒手,我覺得會更適合。

 

  

最後來測試一下拌炒花椰菜,將花椰菜燙熟後加入乾參巴醬拌炒,真是太方便了!不用自己切蔥蒜爆香,直接加入一匙乾參巴醬,整道菜就像是大廚料理一樣,令人驚艷好吃!

 

阿嬤吃過後也很喜歡,說加一匙在麵線裡非常好吃。

 

這裡可以買到

官網: https://www.littlenyonya.tw/

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