味噌湯雖然是日式國民湯,但在台灣卻十分常見,今天心血來潮特別想喝鮭魚味噌湯,首先要入手味噌,因為沒有太多煮味增湯的經驗,市場上的味增又琳瑯滿目,不知從何下手,我家阿嬤推薦我『十全味噌』。之前總是習慣在傳統市場買菜的阿嬤,因為近年來的食安問題頻傳,所以現在大都改在全聯購物。十全味噌在全聯販售的有兩種,一種是盒裝的,一種是小包裝,阿嬤喜歡新鮮一次性的,所以每次都買小包裝的。

  

十全味噌是素食可食用的喔,而且是使用非基因改造黃豆製成,一盒5包入只要57元

   

每一包有140g入,一包大約可以煮一鍋味噌湯。

十全味增是台灣第一品牌,選非基改黃豆、精選台灣國產白米、鹽混合而成。米蒸煮製麴後,與蒸煮後之黃豆與鹽,再依黃金比例混合,配合古早技法製作,並放置一段時間使其自然發酵熟成;充分發酵後的十全味噌,呈現味噌的豐富口感及台灣道地的口味,營養又美味,用來燉煮、熬湯、調味、佐料都是很好的選擇喔!也是我從小吃到大的味噌,阿嬤喜歡十全味噌是因為其獨特的風味,曾獲通過HALAL清真食品認證、HACCP及ISO22000食品安全系統驗證。

   

背面有食品標示與製作方式,十全味噌是用精選台灣米與黃豆釀製的。

今天的重頭戲組合拼盤,準備的食材有味噌、蔥花、洋蔥、豆腐、鮭魚。這些東西都是在全聯都買得到,所以準備食材上一點都不困難。

  

新鮮的鮭魚,油脂滑嫩肥美,非常適合煎炒。選擇肥嫩的鮭魚肚肉,可以更凸顯味增湯的風味。

  

製作味噌湯時,先要把鮭魚、洋蔥、一半的蔥花炒熟。讓鮭魚的油脂,洋蔥與蔥的香氣爆香出來。洋蔥一定要炒熟,炒熟的洋蔥帶有淡淡的香甜,能讓味噌湯風味倍增。

 

鮭魚半熟後將水注滿,等待水滾後加入豆腐,並以1:10的比例放入味噌。放入味噌時一定要關小火,滾水大火會讓營養價值流失。味噌一定要慢慢攪拌均勻,才能讓風味更勻稱。

好喝的一碗味噌湯真的很簡單,小小一碗富含豐富的營養價值,使用十全味噌真的很方便,一次放入一小包即可,非常適合小家庭使用。  

阿嬤的私藏小食譜,小時候最愛的味道,簡單的味噌烏龍拌麵。食譜:烏龍麵一包、小黃瓜半條、味噌1/3包,將烏龍麵煮熟後使用冰水冰鎮約3分鐘,後將烏龍麵、小黃瓜、味噌攪拌均勻,超好吃的喔!

 

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