外出覓食一定少不了google評論,今天在北區刷到一間3千多人評價的佐原拉麵,在五權路上大大的招牌馬上就能找到。

在騎樓裝潢,整體是日式風格的外觀,屏風式的風格再加上兩個大燈籠,增加了不少神秘感。

 

進到裡面左右兩旁是座位區,後方是吧台區與拉麵製作的地方,整體約有30個座位區。

    

我們坐在吧台區,在吧台區可以清楚地看到拉麵的製作過程,從溫碗、調湯、下麵到擺盤,都可以清楚地看到,屬於半開放式廚房。

  

老闆的燒肉備料,佐原拉麵老闆是選用現在年輕人比較喜歡的叉燒肉,感覺是梅花豬肉的部分,瘦肉比例較高,吃起來肉感扎實清爽不油膩。

  

在放入到拉麵前,老闆將叉燒肉先炙燒,把油脂逼出來讓肉更香淳。 

  

所有的拉麵都可以依照你喜好客製化,從湯頭、鹹度、蔥、蒜,麵的粗細及軟硬都可以依照自己喜好挑選。

 

背面是炸物、小菜還有每天限定的叉燒飯。

今天我們點了三樣主食:

1.魔鬼拉麵 360元

2.雞湯豚骨 200元

3.叉燒飯 70元

  

魔鬼拉麵 是佐原拉麵的招牌,完全是以吃到飽為概念,一個人在一個小時內可以無限加麵、不限次數更換湯頭,叉燒肉從2片增加到8片,糖心蛋從1顆增加成2顆,而且一碗價位只要360元而已,一次要吃3碗拉麵才會飽的人,點下去就對了。今天我一共嘗試了3種湯底。

豚骨拉麵湯底,乳白色的湯底,豚骨風味濃郁,湯底厚實,一碗豚骨要有這種濃郁且清澈的湯底,需要大量的時間處理,先用滾水燉煮豬骨去除雜質,而後更換清水再將豬骨燉煮超過12小時以上,才能做出牛奶色的豚骨湯。時間呈現的風味,將精華濃縮在一碗拉麵中。

醬油拉麵湯底,醬油湯底,是日式拉麵的基礎,沒有濃郁的湯底輔助,是以清澈簡單的方式呈現一碗拉麵,但簡單往往是考驗技術的,考驗著老闆對於每個食材的搭配,清澈的湯底配合老闆特製的醬油,風味淡雅,在炎熱的夏天也可以讓人吃下一碗熱騰騰的拉麵。

鴨湯豚骨, 再換第三種湯底時,老闆極力推薦鴨湯,說是他們家的招牌,對於熱愛鴨料理的我一定不能放過,鴨湯稍微帶鹹,通常長期燉煮下鴨肉非常容易有腥味,整體口感跟豚骨的概念有點類似,但比起豚骨更加清淡順口,鴨肉風味雖沒有特別明顯但與拉麵搭配恰到好處。

  

雞湯拉麵,這也是之前在日本常吃的拉麵之一,湯頭清爽甘甜,雞湯與豚骨完美的比例,雞汁的風味在口中慢慢化開,佐原拉麵最讓人回味的就是這碗雞湯豚骨的風味。

  

叉燒飯,剛剛一進門口就看到老闆在製作叉燒飯,濃郁的炙燒香氣,重點是叉燒飯是每日限量,售完就沒了。

  

佐原拉麵的可樂餅真的是沿襲了日式傳統,酥脆的外皮,鬆軟的內餡再搭配拉麵湯頭,這就是日本啊。可惜同行的朋友吃不慣日本鬆軟口感的可樂餅。

  

叉燒肉,經過炙燒後更香了,酥脆的油脂帶一點焦糖的香氣,叉燒肉切得很薄,雖然薄但很有咀嚼的口感。

  

吸滿湯汁的拉麵,大大入口,蕎麥麵的香氣是拉麵的精髓,Q彈勁道讓人欲罷不能。

 

吃完一半的麵後,就是要加入可樂餅,把可樂餅半浸泡入湯中,讓下面吸滿濃郁的湯頭,來一個正統的日式吃法。

   

一口咬開上層酥脆 下層充滿湯汁,搭配上鬆軟的馬鈴薯內陷,充滿幸福。

  

比較一下粗麵與細麵的差異,喜歡有嚼勁的可以選擇粗麵,喜歡更多湯汁的可以選擇細麵。

   

近拍叉燒飯,叉燒飯的肉一樣經過炙燒,比起拉麵的更厚實有嚼勁。

  

吃辣的可以跟老闆要求加辣,佐原拉麵的辣比較偏台式風味,跟日式辣醬風味不一樣。

 

地址: 台中市北區五權路379號

電話:04-2202-1198

時間:11:00-14:30  17:00-21:30

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