「洪師傅川味牛肉麵」位於精誠路上，說到台中美食來精誠路找準沒錯，周邊還有橋本拉麵、聯翔餅店在往下走就是公益路。
一踏進「洪師傅川味牛肉麵」就看到師傅手腳流利地煮著麵條，恰到好處的份量，有節奏下料著。
擺放在旁邊吧檯上的，就是今天的主角，原汁原味的牛肉，鮮紅的川味湯頭隔著玻璃閃閃發光。
這間是精誠路上的名店，一定要記得提早來，不然一到用餐時段馬上擠滿人潮。
貼心的老闆在牆壁上印刷著彩色圖片，都是料理的實拍照，第一次來不知道吃什麼，看上面就對了，跟著圖片點準沒錯。
今天兩個人點了一小桌，韭菜水餃、高麗菜水餃、綜合滷味拼盤(海帶、豆干、豬頭皮、滷花生)、燙青菜、川味牛肉麵、川味三寶牛肉麵。
川味三寶牛肉麵(小) 190元
喜歡牛肉麵的一定不能放過，雖說是川味但是湯頭非常清甜，老闆跟我們介紹「洪師傅川味牛肉麵」的湯頭是用牛大骨及自己獨家配方的炒料熬煮出來的，有加入大量的洋蔥讓湯頭更帶甜味。
這裡使用的麵條類似手工麵，非常的Ｑ彈好吃，如果喜歡更吸湯汁的刀削麵，只要加購就可以替換喔。三寶裡面包含牛肚、牛筋、半筋半肉肉塊。
半筋半肉的肉塊，是愛吃牛肉麵的人夢寐以求的肉，在洪師傅全部都是採用這種肉，整體ＣＰ值超高，肉採用的是母牛肉質軟嫩，經過長時間熬煮牛筋帶有膠質口感，非常彈牙嫩口，大大一口超滿足。
川味半筋半肉牛肉麵(小) 170元
如果只喜歡半筋半肉可以直接選擇川味半筋半肉牛肉麵，小小一碗有六大塊的牛肉，絕對能滿足你的胃。
幫大家近拍一下，看著滷透的牛筋，相信愛吃牛肉麵的一看就知道。可以把牛筋滷透是必須要耗費24小以上的小燉煮，可以保持肉的嫩口也能浸透牛筋。
高麗菜水餃 4元一個
「洪師傅川味牛肉麵」的水餃都是現包現做的水餃，水餃內餡飽滿，搭配新鮮的高麗菜超好吃。
韭菜水餃 4元一個
韭菜香氣濃厚，搭配著肥瘦均勻的豬肉，晶瑩剔透的水餃，翠綠好吃。
泡菜也是洪師傅自己做的，是台式泡菜風味，非常脆口搭配牛肉麵，適合炎熱的夏天帶一些爽口清涼。
洪師傅的用料，真的非常真材實料，少數在台中能看到用心燉煮的牛肉麵，熱情的老闆總是在店舖裡面監督著自己的員工，隨時與客人交流看有沒有需要改進的地方，老闆的用心讓每個老饕們能始終如一的吃到美味的牛肉麵。
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