味噌湯雖然是日式國民湯，但在台灣卻十分常見，今天心血來潮特別想喝鮭魚味噌湯，首先要入手味噌，因為沒有太多煮味增湯的經驗，市場上的味增又琳瑯滿目，不知從何下手，我家阿嬤推薦我『十全味噌』。之前總是習慣在傳統市場買菜的阿嬤，因為近年來的食安問題頻傳，所以現在大都改在全聯購物。十全味噌在全聯販售的有兩種，一種是盒裝的，一種是小包裝，阿嬤喜歡新鮮一次性的，所以每次都買小包裝的。
十全味噌是素食可食用的喔，而且是使用非基因改造黃豆製成，一盒5包入只要57元
每一包有140g入，一包大約可以煮一鍋味噌湯。
十全味增是台灣第一品牌，選非基改黃豆、精選台灣國產白米、鹽混合而成。米蒸煮製麴後，與蒸煮後之黃豆與鹽，再依黃金比例混合，配合古早技法製作，並放置一段時間使其自然發酵熟成；充分發酵後的十全味噌，呈現味噌的豐富口感及台灣道地的口味，營養又美味，用來燉煮、熬湯、調味、佐料都是很好的選擇喔！也是我從小吃到大的味噌，阿嬤喜歡十全味噌是因為其獨特的風味，曾獲通過HALAL清真食品認證、HACCP及ISO22000食品安全系統驗證。
背面有食品標示與製作方式，十全味噌是用精選台灣米與黃豆釀製的。
今天的重頭戲組合拼盤，準備的食材有味噌、蔥花、洋蔥、豆腐、鮭魚。這些東西都是在全聯都買得到，所以準備食材上一點都不困難。
新鮮的鮭魚，油脂滑嫩肥美，非常適合煎炒。選擇肥嫩的鮭魚肚肉，可以更凸顯味增湯的風味。
製作味噌湯時，先要把鮭魚、洋蔥、一半的蔥花炒熟。讓鮭魚的油脂，洋蔥與蔥的香氣爆香出來。洋蔥一定要炒熟，炒熟的洋蔥帶有淡淡的香甜，能讓味噌湯風味倍增。
鮭魚半熟後將水注滿，等待水滾後加入豆腐，並以1:10的比例放入味噌。放入味噌時一定要關小火，滾水大火會讓營養價值流失。味噌一定要慢慢攪拌均勻，才能讓風味更勻稱。
好喝的一碗味噌湯真的很簡單，小小一碗富含豐富的營養價值，使用十全味噌真的很方便，一次放入一小包即可，非常適合小家庭使用。
阿嬤的私藏小食譜，小時候最愛的味道，簡單的味噌烏龍拌麵。食譜：烏龍麵一包、小黃瓜半條、味噌1/3包，將烏龍麵煮熟後使用冰水冰鎮約3分鐘，後將烏龍麵、小黃瓜、味噌攪拌均勻，超好吃的喔！
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